一、三主枝整枝打杈法
在辣椒坐住四门椒时，首先保留植株上三个角度位置好、枝条粗壮的1级分枝做主枝，每个1级分枝上再保留两个角度位置好、枝条健壮、开花结果能力强的2级分枝做结果枝，然后从根基部和1级枝基部把其他所有的1级分枝和2级分枝全部疏除掉，此后还要随时根据辣椒的长势情况随时把植株上那些过密生长、角度位置差、采光不良的无效枝芽疏除掉。
因为此整枝打杈法能够控制株形、提高种植密度、为辣椒果实创造优良的生育和采光环境，所以比较适合大果型、高产类的辣椒品种使用。
二、四主枝整枝打杈法
在辣椒长到四门椒坐住果时，首先保留植株上四个角度方位好、枝条粗壮的1级分枝做主枝，每个1级分枝上再保留1-2个开花结果能力强、角度方位好、枝条粗壮的2级分枝做结果枝，然后从根基部和1级枝基部把其他所有的1级分枝和2级分枝全部疏除掉。
因为此整枝打杈法具有植株长势壮、根系发达、生长期长、产量高且早期易丰产的效果，所有比较适合甜椒和牛角椒整枝打杈时使用。
三、多主枝整枝打杈法
在辣椒长到坐住四门椒时，在植株上保留5-6个方位角度好、枝条粗壮的1级分枝做主枝，每个1级分枝上再保留1-2个方位角度好、开花结果能力强、枝条粗壮的2级分枝做结果枝，然后从根基部和1级枝基部把其他所有的1级分枝和2级分枝全部疏除掉。
因为此整枝打杈法具有植株健壮、根系发达、结果枝多、产量高的优势，所有比较适合羊角椒和牛角椒整枝打杈时使用。同时因为植株的整体留枝量比较大，所以在通风透光环境较弱，不利于前期高产。
四、不规则整枝打杈法
在辣椒侧枝长到大约16公分左右长时，先把门椒以下的侧枝全部疏除掉，等到辣椒植株长到花果中后期时，再把植株上那些采光条件差、长势较弱、生长过密的枝条及时疏除掉，但疏枝时要结合土地肥力、田间通风透光条件高低、辣椒植株长势、结果量大小等因素灵活决定，在具体除枝和留枝量上没有具体标准要求。此种整枝打杈法比较适合那些羊角椒品种、早熟品种以及露地种植的地块整枝打杈时使用。
另外，冬春大棚种植的大果型、中晚熟型、密植型品种，建议使用三主枝或四主枝法；冬春大棚种植的小果型、稀疏种植型，建议使用四主枝或多主枝法；单株种植和小拱棚早熟种植的辣椒，建议使用多主枝或不规则法；双株种植的辣椒，建议使用三主枝或四主枝法；露覆膜种植的辣椒，建议使用不规则法。
五、辣椒整枝打杈注意事项
1、时间不可过早，建议在植株侧枝长到15公分左右时进行，以便促进辣椒幼苗更好的发育根系。
2、天气要合理，建议在晴朗天气的上午10点或下午4点左右进行，早上露水未干或阴雨天气时不可进行整枝打杈，
3、打杈要勤快，辣椒侧枝萌生很快，应当每隔2-3天打杈抹芽1次。
4、打杈要合理，门椒以下的侧枝要早疏除，因为疏除大枝容易影响植株主干，所以在疏除大枝时应当要在基部留1公分左右的短茬，不可紧贴主干或主枝抹枝。
5、打杈要谨慎，一方面要保护植株上的花果和叶片不被碰落，另一方面要用剪刀或快刀干脆利落的修剪掉，以保护修剪伤口。
6、打杈后要保护，辣椒整枝打杈后会留下伤流口，容易被病虫害侵害植株，所以在整枝打杈后，应当对伤口进行药物消毒杀菌处理，可用药物有代森锰锌、杀毒矾、百菌清、多菌灵、甲基硫菌灵、辛菌胺乙酸盐、咪鲜胺等。
7、处理好病株，对于打杈过程中发现的零星病害植株，应当单独处理或及时拔除，并移除田外进行深埋或焚烧，以防病虫害传染危害给其他健康植株。
