烤鱼辣椒制作？
原料：芹菜节、黄瓜条、洋葱块各50克 干辣椒节150克干花椒50克姜 米、蒜米各25克芹菜粒、洋葱粒、红椒 粒、永川豆豉各10克酥花仁20克郫县豆 瓣80克盐15克鸡精10克鲜香膏20 克白糖 5 克鲜汤250 毫升红油50毫升色拉油100 毫升。
步骤1、锅里放色拉油，烧至四成热时投入姜米、 蒜米炒香，
步骤2、接着下郫县豆瓣、永川豆豉、 芹菜粒、洋葱粒和红椒粒继续炒，
步骤3、等掺鲜 汤并加入鲜香膏、盐、鸡精和白糖后，才 下芹菜节、黄瓜条和洋葱块，
步骤4、煮至刚断生 时加入红油和酥花仁，出锅便舀在盛烤鱼 的盘内。
步骤5、净锅里放少许色拉油烧热，投入 干辣椒节和干花椒炝香后，直接浇在盘中 鱼身上，即成。
鼓皮辣椒制作？
主料
青椒350
辅料
生抽适量
油适量
盐适量
醋少许
步骤一
1.辣椒洗净后去籽。
步骤二
2.辣椒切大段。
步骤三
3.锅中烧开水后放入辣椒焯水一分钟。
步骤四
4.锅中放油烧热，加入控干水分的辣椒。
步骤五
5.煎至表皮微黄发皱后加盐及少许生抽。
步骤六
6.加入少许香醋调味。
步骤七
7.翻炒均匀即可出锅。
武冈酸辣椒制作？
酸辣椒即把辣椒洗净晾干水分，然后减去辣椒蒂，放入凉凉的白开水里，加入适量盐，醋，密封一个月即可
香酥灯笼辣椒制作？
干辣椒段去籽，备用。
锅中加500ml水烧开，放入100g干辣椒煮三分钟，捞出沥干。
将辣椒中放入20g淀粉，20g糯米粉，20g芝麻仁搅拌均匀。
锅中加100ml油，烧至6成热，放入辣椒炸至枣红色，捞出沥干备用。
将50g花生仁倒入辣椒段中，放5g糖和5g盐拌匀即可。
王刚刀口辣椒制作？
锅中加入1大匙油小火烧热，油温达100度左右时，先下干辣椒(七星椒或二荆条品种)拌炒2~3分钟，感觉辣椒快要变脆时再下花椒粒炒1分钟，时间到就关火起锅。
(切忌只能维持小火，花椒粒最后才放才不容易焦，焦掉会有苦味就失败了) 此时辣椒应该也变脆了，时间到就关火起锅(过程要维持小火，拌炒到辣椒盐色变深、质地变脆，脆到一捏就变成碎屑，马上关火起锅)，将它们铺平降温至完全冷却。
冷却后用菜刀将干辣椒连同红花椒切成碎末，装进容器保存即可。
大批量酸辣椒制作？
把辣椒，蒜米，生姜，清洗干净晾干水分。切碎，放在一个大盆里。
加入盐，鸡精，白糖，白醋，高度白酒。搅拌均匀。放入一个密封的容器里。几天就可以吃了。
豆花面辣椒制作过程？
、“宽刀面”选用上等面粉掺和新鲜鸡蛋，再加少量芡粉和碱水制作而成，成品面条比普通面条宽一些，稍长一些；
2、“豆花”选用黄豆磨浆点酸水而成水豆腐，然后再用豆浆煮熟，其特点是细嫩软绵；
3、“佐料”有肉末、麻油、熟菜油、细辣椒油、猪油、鱼香菜、姜丝、香椒末、葱花、油炸花生米、油炸豆腐丁等,有的还加上碎细的鱿鱼、鸡丁、猪蹄筋等；
4、食用时将煮熟的面条盛装在1碗内，盖上煮熟的豆花，盛上豆浆，用1小碟拌匀的佐料，用筷子将面条和豆花挑进小碟内，边蘸佐料边吃。
红油辣椒制作绝密配方？
材料
主料：辣椒面50g、熟芝麻1勺、花生碎3勺；
辅料：油适量、盐适量
自制辣椒红油
1
花生豆入锅，入锅了才想起来，用带皮的花生就好了，那样炒出的花生豆不糊皮。
2
一点一点压碎。
3
辣椒面和盐一块搅匀。辣椒面也可以自已做的，用料理机打碎，但我怕打完这个，影响做其它的食物，就买的现成的。
4
油要适量多放，不能少了，油热至七八成熟，倒入辣椒面上，边倒边搅，使里面的辣椒块，都能沾上油，这会儿就可以闻到辣椒香气了。（油不能太热了，容易使辣椒块焦，一焦就发苦了）
5
等完全放凉，入花生碎块，熟白芝麻。搅匀，就可以入瓶了。
6
全部倒到小瓶子里，拌面条，米饭，做菜可以随时用了。
夏季泡辣椒制作过程？
买来的辣椒洗干净控水。泡菜用的瓶子或坛子洗干净，再用干水烫一下控。
锅里烧一锅开水放三勺盐，十几颗花椒香叶煮开晾凉。
将晾凉的水倒入瓶子或坛子里，把辣椒放进坛子里，放九分满即可。倒入二小勺高度酒避免生花。盖上盖子放在常温下或冰箱保鲜层即可。大概15天左右就泡好了。
玉米渣辣椒制作过程？
5斤玉米洗干净打细备用，小米辣洗干净2斤打碎备用，准备盐1包，把它们混合在一起密封1个月即可，
