糍粑辣椒用途？
辣子鸡、魔芋鸡
辣子鸡、魔芋鸡。糍粑辣椒是贵州当地的特产,使用葱、姜、蒜同贵州辣椒在臼内捣碎后炒制而成,许多贵州地方菜中都能用到,当地日常炒菜时,也将其作为一种频繁使用的调味料。著名的贵州菜辣子鸡中,就用到了糍粑辣椒,其香味独特浓郁,可与许多食材一同烹饪。
糍粑辣椒别名？
叫糍粑海椒，从名字上来进行猜想你可能会想象，难道这种海椒是用糍粑制作的吗？其实并不是的。首先先来讲一下糍粑，很多人对糍粑都不了解，更不用说糍粑海椒了。糍粑是贵州的一种用糯米蒸熟再碾碎成泥的粑粑，软糯香甜，粘性高，圆圆乎乎的！而糍粑海椒之所以会有这样的叫法，就是因为这种海椒制作好之后很像糍粑，给人的感觉是黏黏的，软软的，这才有了这个名字。
辣椒糍粑做法？
1、主料：子弹头、七星椒、灯笼椒(都是干辣椒)
2、辅料：菜籽油、生姜片，小葱、洋葱、八角、桂皮、草果、香叶
辣椒的特点：
1、子弹头：辣度中等，但颜色好
2、七星椒:辣而不香
3、灯笼椒:主要增香
制作方法:
1、三种辣椒剪小段用沸水泡一刻钟
2、泡涨后的辣椒控水捣碎，捣碎的辣椒分别装在两个盆中
3、锅中加入菜籽油，将油温烧至八成热，主要目的是把菜籽油炼熟，然后关火将菜籽油冷却至3成热
4、然后把所有的辅料下入锅中，开中小火熬制15分钟左右，把姜葱和香料的香味熬出来，直到把姜葱熬干捞出
5、然后再次将油烧至六成热，温温六成热后分三次泼在装有辣椒面的盆中，泼一次要搅拌一次
6、然后撒上炒香的熟芝麻即可
糍粑辣椒用什么辣椒？
你说的是糍粑辣椒吧？糍粑辣椒我觉得还是挺常见的，做法也比较容易，辣椒可以选那种，小米椒啊，干的那种魔鬼椒啊，都是可以的，如果可以的话，也可以再弄点二荆条都是比较适合做糍粑辣椒，糍粑的辣椒的调料也可以根据自己的爱好来调，这都是没啥限制的。
糍粑辣椒是什么辣椒？
糍粑辣椒贵州人非常喜爱的调味品和民间小菜，就是把辣椒剁碎、绞碎或捣碎，最后形成一团团像糯米糍粑一样，富有粘性的辣椒泥。
贵州糍粑辣椒其实有两种不同的做法，一种是用干的红辣椒来制作的，主要用于制作红油或当作调味品使用。另一种糍粑辣椒是用鲜的青辣椒或红辣椒来制作的
糍粑辣椒制成油辣椒方法？
方法如下。将油烧至九成热，然后关火，冷却至七成热。主要是避免辣椒下锅时油溢出来。可以根据自己的口味加花椒。先放蒜泥炸酥，再放姜米炸香。放辣椒，炸至水分干，辣椒变得金黄。将腐乳捣碎。加腐乳、盐调味。关火后，撒上芝麻即可。
糟辣椒和糍粑辣椒区别？
糟辣椒更碎，制作起来要麻烦一些，工序要精一些。但好吃一些。很多地方都因为麻烦不愿意制作。糍粑辣椒是四川地区的朋友的热爱。吃豆腐脑总喜欢用糍粑辣椒沾一沾。味道太巴士了。糍粑辣椒用来下饭也是绝配。湖北人也喜欢糍粑辣椒和皮蛋拌来吃饭。
糍粑辣椒用什么品种辣椒？
糍粑辣椒它要用到两种辣椒，那就是朝天椒、二荆条，两者结合做出来才美味，到时候将两种辣椒准备好，用剪刀剪下蒂部去掉籽，喜欢辣一点的多放朝天椒，然后把辣椒放进锅里，加水烧开煮会就马上关火，大概就是泡10分钟，取出来晾干里面的水分，放捣臼里加姜蒜碎，撒些盐用力捣成泥，这样香辣的糍粑辣椒就完成了。
糍粑辣椒是不是酸辣椒？
不是，糍粑辣子的口感有轻微的酸味，但不会有很明显的酸味。因为糍粑辣子是一种腌制辣椒做出来的一个调味料，糍粑被吃的时候蘸着糍粑辣子吃，会让我吃到嘴里面的糍粑辣子味道好吃一些。因为没有人喜欢吃，看着让人毫无食欲，吃到嘴里面毫无味道的普通的糍粑。
糍粑辣椒发酵流程？
糯米辣椒的腌制方法？1、辣椒洗净，去蒂，单边划开，除去籽。糯米面和粘米面按4︰1比例混合，加适量盐、花椒面拌匀，从开口处填入辣椒里，储放罐中，密封腌制15-20天，使其发酵变酸。
2、锅内放适量菜籽油烧热，取出辣椒粑，入锅小火煎至八分熟，边煎边压，两面煎黄。
3、把煎好的辣椒粑放入锅内，加少许清水，盖上锅盖小火焖干水份，加入调料炒匀即成。
