酱辣椒腌制方法鲜辣椒的保存？
酱辣椒腌制方法：
1，锅里油热，辣椒放入锅中煎，盛出备用。
2，锅中加入蒜末爆香；用白糖，醋，酱油调成汁，倒入锅中。
3，放入煎好的辣椒，待锅开后放入水淀粉即可。
鲜辣椒保存方法：
1，新鲜辣椒洗净后，放入可以密封的容器中，再加入食用盐，可以储存2年左右。
2、鲜辣椒晒干，用干净的袋子装好，放于干燥的地方保存。
3、保鲜盒里加水放辣椒，柄朝下放置，不加盖不套袋和保鲜膜，放冰箱保鲜。
怎样保存最好的鲜辣椒？
有腌制法，干制法，泡制法，冻制法，酱制法。
具体步骤如下：
1. 腌制法：一般有两种（青红辣椒均可）：一种是将鲜辣椒整个放入器皿中，一层辣椒一层盐吼再放一层辣椒一层盐，层层叠放，然后密封，放置两三个月即可。主要特点是咸辣，一般可以直接佐饭食用。可储存两年左右。另一种是将鲜辣椒剁碎，入油锅翻炒，可加入各种配料调味（如加入米粉可做成风味独特的雑辣椒），至辣椒水分基本失去即出锅，凉透以后密封保存。可保存半年左右。主要特点仍是咸辣。一般作为炒作=制肉食的配料，如回锅肉等。
2. 干制法：即将鲜红辣椒晾晒至水分全部失去（曝晒也需要十天以上），制成干辣椒储存。以储存一年半以内为佳，时间太长即成空壳。特点是干辣，使用时还需加工，不论切段还是捣末，一经热油炸制即为香辣。主要用于水煮、干煸、火锅、红烧、凉拌、炝锅等川菜的调味。用途广泛。
3. 泡制法：即将鲜辣椒洗净晾干后，放入泡菜坛子中泡制两个月左右即可。特点是酸辣。一般可以储存两年以内一年左右为佳，时间太长也会成空壳。使用时还需改刀加工，或切末，或切丝。主要用于鱼香类佐料，亦可直接食用佐饭。
4. 冻制法：即将鲜辣椒装入食品袋放入冰箱冷冻储存。特点是保持了辣椒的鲜辣清香。可储存两年左右，但以一年以内为佳。此法对辣椒有相当的要求，只有质地十分坚硬饱满的辣椒才能冷冻保存，如野山椒、朝天椒、小米椒等，也要适当挑选。其他辣椒若冷冻，解冻之后将完全软化。需要时，从食品袋中取出若干根解冻冲洗即可使用，余下的继续冻入冰箱。主要用于凉拌类川菜和面条类食品的调味。
5. 酱制法：即将鲜红辣椒剁碎加盐储存。即可加入豆瓣酱制成辣椒豆瓣，也可直接制成辣椒酱。主要特点是咸辣。因为保存了全部水分，所以需要放置在器皿中。取用时打开，取完再封上，可储存数年。课直接下锅使用，但应十分注意掌握菜肴盐的用量，多用于炒、烧类的部分蒸类川菜，如粉蒸肉等。
鲜辣椒用油怎么保存？
合理地选择储存的容器，油多时可选陶瓷缸，尽量减小容器的口径；油少时可选不透光的深色的玻璃瓶。 密封瓶口，将容器放在阴凉、避光、干燥、温度低的地方，尽量减少其与空气、阳光的接触。 储存温度10-15℃最好，一般不应超过25℃；不应含有水分，往油中加入40:1的热油可用于吸收水分。当然，夏季最好边买边用。
鲜辣椒做的辣椒酱冰箱可保存多久？
其实鲜辣椒酱是不可以放太久的哦，最好不超过4个月呢，如果是没有添加水分或者是油的辣椒酱可以放久一点。
做好的鲜辣椒酱一定要密封保存好哦，放在阴凉处或者是冰箱里都可以。
还有就是辣椒酱怎么保存不会坏，下面就给你们解说一下哈。
第一，多放盐。盐本身有防腐功能，能保证腌过的食物长时间不变质。
第二，密封保存。避免跟空气接触是一个重要的手段，可以把辣椒酱隔水蒸一下，再晾凉，瓶子里的辣椒酱就变成负压了，可以做到绝对的密闭。
第三，平时取用辣椒酱的时候用干净、无水的勺子或者筷子取适量的实用。避免使用带有水迹或者口水的勺子、筷子取辣椒酱。一些细菌会随着口水或水渍进入，引起辣酱变质。
最后，放在阴凉处，避光保存。细菌的繁殖也需要适宜的温度，避免阳光直射可以有效地阻碍细菌的繁殖。
鲜辣椒怎么保存做辣白菜？
辣白菜储存也是需要一定方法的，在家制作的辣白菜，首先需要购买密封罐，吃辣白菜时候要使用干净无油的筷子夹出，在南方的夏天温度高稍不注意会使得辣白菜变质，所以需要把辣白菜放置冰箱的冷藏层，大概储存时间在一个月，如果是不放置冰箱而是放家里阴凉干燥地，也是最多可储存一个星期的时间。
鲜辣椒怎么能大量冷藏保存？
腌制法：一般有两种（青红辣椒均可）：一种是将鲜辣椒整个放入器皿中，一层辣椒撒一层盐后再放一层辣椒，再撒一层盐，层层叠放，然后密封，放置两三个月即可。主要特点也是咸辣。一般为直接食用佐饭。可储存两年左右。另一种是将鲜辣椒剁碎，入油锅翻炒，可加入各种配料调味（如加入米粉类可作成风味独特的雑辣椒），至辣椒水分基本失去即出锅，凉透以后密封保存。可保存半年左右。主要特点仍是咸辣。一般作为炒制肉食的配料，如回锅肉等。
干制法：即将鲜红辣椒晾晒至水分全部失去（如爆晒也需要十天以上），制成干辣椒储存。以储存一年半以内的为佳，时间太长即成空壳。特点是干辣。使用时还需加工，不论切段还是捣末，一经热油炸制即为香辣。主要用于水煮、干煸、火锅、红烧、凉拌、炝锅等类川菜的调味。用途十分广泛。
泡制法：即将鲜辣椒，洗净晾干后，放入泡菜坛中泡制两个月左右即可。特点是酸辣。一般可储存两年以上，但以一年左右的为佳，时间太长即成空壳。使用时还需改刀加工，或切末，或切丝。主要用于鱼香类川菜的配料，亦可直接食用佐饭。
冻制法：即将鲜辣椒装入食品袋放入冰箱冷冻储存。特点是保持了辣椒的鲜辣清香。可储存两年左右，但以一年内为佳。此法对辣椒有相当的要求，只有那种质地十分坚硬饱满的辣椒才能冷冻保存，如野山椒、朝天椒、小米椒等，也要适当挑选。其它辣椒若冷冻，解冻以后将完全软化。需要时，从食品袋中取出若干，略微冲洗即可使用，余下的继续冻入冰箱。主要用于凉拌类川菜和面条类食品的调味。
酱制法：即将鲜红辣椒剁碎加盐储存。既可加入豆瓣酱制成辣椒豆瓣，也可直接制成辣椒酱。主要特点是咸辣。因保存了全部水分，需置器皿中。取用时打开，取完再封上，可储存数年。可直接下锅使用，但应十分注意掌握菜肴盐的用量。用于大多数炒、烧类和部分蒸类川菜，如粉蒸肉等。
鲜辣椒怎么腌制才能保存时间长？
冷开水最后一道漂洗，切脆，一层辣椒一层盐，压扎实排出多余的空气。
坛子口封一层保鲜薄膜，盖好坛盖确保密封好没有空气进出，在坛沿加冷开水封坛。经常检查，水减少就添加。放在干燥低温避光的地方。可保持比较久。腌好之后 ，可以随时打开为生活添加美味。
鲜辣椒辣椒酱的做法？
食材：红辣椒、盐。
步骤：
1、辣椒用水冲洗，去蒂后晾干哦。
2、辣椒煎段，之后放入盘子里，加入适量的盐，拌匀，之后盖上保鲜膜，腌3天。
3、将辣椒放入料理机中打浆，之后继续放入绞肉泥机中搅拌细腻。
4、最后将做好的鲜辣椒酱装入玻璃瓶中，密封瓶口就ok了哦。
二、鲜辣椒怎么腌制
其实上面也有提到如何腌制鲜辣椒的哦，盐红辣椒是比较重要的一步哦，首先得将红辣椒去蒂然后凉拌，之后切段，切小段容易腌制入味，缩短腌辣椒的时间。红辣椒的籽可以去掉或者不去掉哦，随个人喜欢！下面贴出完整腌制红辣椒的做法哦，赶紧搬凳子学习吧。
三、红辣椒剪开后切段
为了令红辣椒腌制得更充分，需要将红辣椒剪开哦，之后切段。腌制的时候要贴上保鲜膜呢，等待红辣椒变软烂之后就可以开始搅拌红辣椒了哦，将其放入搅拌机中搅拌细腻。
加入适量的盐，不要放太多哦用剪刀煎开红辣椒之后放入盐搅拌哦，盐不要放太多，两斤辣椒放入120g盐就足够了呢，之后拌匀，开始腌制，当红辣椒腌制出汁后基本就算腌制完成了哦。
四、鲜辣椒酱制作技巧
鲜红火辣的鲜辣椒酱是否看着就很有食欲呢，平时吃到的鲜辣椒酱大多数辣椒都还是比较大颗粒的哦，如果想要辣椒酱变得细腻，就需要借助料理机以及绞肉泥机器哦，一般换刀片就可以哦。不过在搅拌红辣椒的时候，需要加入适量的清水哦。
重庆鲜辣椒的做法？
以下是制作重庆鲜辣椒酱的简易做法：
食材：
1. 鲜辣椒：500 克（根据口味可适当增减）
2. 蒜：50 克
3. 姜：30 克
4. 豆瓣酱：100 克
5. 食盐：适量
6. 生抽：适量
7. 细砂糖：适量
8. 植物油：适量
步骤：
1. 准备鲜辣椒，去蒂、去籽，洗净后沥干水分，切成小段。
2. 蒜和姜剁成末，备用。
3. 锅中倒入适量植物油，烧热后加入蒜末和姜末，翻炒出香味。
4. 加入切好的辣椒段，翻炒均匀，使其充分吸收蒜姜的香气。
5. 加入豆瓣酱，继续翻炒均匀，使辣椒段上色。
6. 依次加入食盐、生抽、细砂糖，根据个人口味调整用量。
7. 翻炒均匀，使调料充分融入辣椒中。
8. 炒至辣椒水分减少，呈现出浓郁的酱香味，即可关火。
9. 把炒好的辣椒酱倒入密封容器中，冷却至室温后密封保存。
这款重庆鲜辣椒酱可用于炒菜、凉拌、蘸料等多种场景，味道鲜美，辣而不燥。根据个人口味，可以适当调整辣椒种类和比例。
注意：辣椒酱在保存过程中，请确保密封良好，存放在阴凉干燥处。如果辣椒酱出现异味或霉变，请不要食用，以防食物中毒。
鲜辣椒汁的做法？
准备好小米椒跟蒜瓣
2/10辣椒洗净摘掉蒂
3/10把小米椒洗净切圈
4/10蒜拍扁剥壳
5/10切沫
6/10把辣椒圈跟蒜沫装入碗中，调入少许盐
7/10油锅放油烧老
8/10淋上油
9/10放入6勺味极鲜搅匀
10/10完成
